Galileo

Tras unos días de viaje, y otros tantos de asueto, regreso a la puesta al día de este sitio. Más adelante, durante estas fiestas, dedicaré unos cuantos post a mi viaje y las cosas merecedoras de visitar.
Pero ahora nos centramos en Murcia ciudad y en este frío polar que parece más propio de Sibería y que invitan a salir poco de casa, únicamente lo extrictamente necesario. Pero con ese caracter Mediterráneo que nos caracteriza a los de aquí, y sabiendo que no se nos puede mantener mucho tiempo dentro de casa (o por lo menos a mi, jejejeje), nos lleva a hacer un pequeño esfuerzo y salir a tomar algo, aunque esta vez sea cambiar las cañas por un vino.

Con un tapeo pendiente con Ferran y en la búsqueda de un sitio que no conociera él (aunque esto último es muy fácil porque no es de aquí, jejeje), C. y yo lo llevamos a este sitio, que me gusta sobre todo para esas noches entre semana que quieres tomar algo pero regresar a casa prontito.

El local, pequeño, sin mucha luz directa, con una barra y sillas altas bastante cómodas (cosa díficil de encontrar en muchos sitios), sin mesas pero con bases para apoyarse si la barra está llena, es un rincón cálido y agradable idóneo para dicho vino.

* Una foto del local

Fuimos pronto y por suerte encontramos sitio en la barra, aún no había nadie (pero luego se llenó). Tres vinitos y a ver que podemos pedir...

Ya algunas pizarritas te asesoran que pedir, "volovan relleno", "verduras al gratén", "berenjenas a la crema".

* un par de ensaladillas que pedimos

También en la barra puedes ver varias cosas, como cazuelitas con distintos tipos de ensaladas, canapes variados (imprescindible pedir un variado para al menos uno y compartir), las patatas con bechamel o las empanadillas de la casa. Y si encima tienes suerte, podrás probar la pizza con masa de hojaldre (riquisima).

* La pizza de masa de hojaldre, bastante más suave

Todo está muy rico, unas cosas con más acierto que otras. Viendo como iban sacando cosas y deseando probarlas todas (pero ahora noooooo... quizá en otra ocasión).

El precio, unos 15 euros por persona, con bastantes tapas y vinitos.

Y recomiendo acudir prontito ya que después se llena.

Lo podéis encontrar en la C/ Victorio 1 (zona de las Tascas)

Menus Navideños

LAS COCINAS DEL BULEVARD

Comida 25 de diciembre
Día de la Natividad

Croqueta de jamón de Jabugo
Canelón de salmón con espinaca fresca y huevo hilado
Ensaladilla de mariscos S.XXI (1ª versión)
Piruleta de queso de cabra murciana ecológica, tomate seco y olivas
El cremoso de foie de pato con gelatina de amoroso y notas cítricas
Caracolas de pasta seca con lomos de bacalao, cardo, piñones y acelgas
Braseado de pulpo sobre calabaza anisada. Notas de parmesano
Fiambre de pava negra trufado. Mandarina, y chocolate con balsámico.
Sorbete de champagne Moet Chandon Rosé, con brumas de frutas rojas
Tatin caliente de manzana y hojaldre especiado. Helado de vainilla Bourbon

Café o infusiones

Pequeñas locuras de nuestra pastelería

Precio del menú
40 euros (iva incluido)

Maridaje opcional

Oloroso Maestro Sierra
(Aperitivos)
La spineta, moscato d´Asti 05
(Foie, y bacalao)
Pezas de Portela 04
(`Pulpo)
Artadi Viñas del Gaín 04, Mágnum
(Fiambre)
Moscatel de la Marina 05
(tatin)
30 euros (iva incluido)

Imprescindible reserva
968355708

Más información en el link Las Cocinas del Bulevar

Menús Navideños

Podéis consultar los platos en www.bambinorestaurante.es y detallar el menú llamando al teléfono de las reservas 627 80 29 69.
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Menú Especial de Navidad
Ensalada
Espuma de Mar: Lechuga iceberg, salmón, langostino, caviar y aguacate

Entrantes
Bambinos de Foie: Deliciosos crostini templados de foie de pato y miel.
Bambinos de Cabra y Cherry: Sabrosos crostini de queso de cabra templado, tomate cherry y romero.
Tartaleta Bambino: Queso francés semifundido acompañado de miel y sugerente mermelada.
Carpaccio de Solomillo de Buey: Exquisitas finas lonchas de buey acompañadas de queso parmesano y salsa de albahaca fresca.

Platos
Solomillo Módena: Solomillo de buey con foie de pato y crema de vinagre de Módena.
Solomillo Trufa: Solomillo de buey a nuestra rica salsa, foie de pato y “pinticas” de trufa.
Solomillo Casal: Solomillo de buey con salsa del queso de la Torta del Casal
Spaghetti a la Trufa: Spaghetti, nata y trufa.

Salientes
Tarta Mouse de Chocolate
Tiramisú
Tarta de Frutas del Bosque
Turrón Helado

Bebidas
Agua/ Refrescos/ Cerveza y Vino Dulce
Vino Finca Luzón (1 Bot./ 3 Pers.)

Menú 35 euros / Pers.

Más información en el link Bambino,

La Viuda

Se acerca el fin de semana y vuelvo con mis “sábados de aperitivos” (o domingo según gustos, y si pueden ser ambos, mejor!!)
A muy pocos les voy a sorprender con este clásico de Murcia pero para los que no lo conozcan aún, diré que - para mi gusto - es uno de los que mejor "tiran" la cerveza en Murcia capital (y ya van quedando pocos de esos).
Callejeando por la zona de San Nicolás como yendo a la Iglesia de Jesús, se encuentra este bar, en una esquina por la que parece no haber pasado mucho el tiempo, casi de incógnito al carecer de letrero alguno en su fachada.
Tras la puerta de madera encuentras la barra al fondo, sin mesas ni sillas, aunque en su lugar como apoyos auxiliares hay unos barriles grandes que, a la par de elemento decorativo, sirven para desahogar un poco a la barra.

* Nuestras cervezas mientras miramos que pedir en la barra

Dos cañas lo primero y, si tengo suerte y quedan, un plato de Cañaíllas (no se qué tiene este bicho pero no puedo evitar pedirlo cada vez que voy).
El resto lo iremos pensando. Que si Ensaladilla (aceptable pero las he probado mejores), Marisco todo el que quieras y más, Moluscos al vapor que no falten tampoco, Caballitos, Matrimonios, Marineras y todo lo que debe llevar un auténtico aperitivo murciano, sin olvidarnos de la Hueva y la Mojama (estos romanos antiguos eran unos genios). Si quieres terminar comiendo allí puedes preguntar por los Pescados que tienen, y homenajearte con uno al horno o a la plancha para compartir; regado todo con sus cañas que entran como si agua fuera.

*Una visual del marisquito

Y si no, tras las cañas, siempre podrás terminar con un Arroz recién hecho en el

Mesón Plaza Mayor.
El sitio es ideal para empezar con la primera en la ruta de las cañas del fin de semana, saliéndonos un poco del circuito masificado del entorno de la Plaza de las Flores, y para aquellos que - permitiéndoselo - quieran disfrutar del marisco.

Nos vemos en la C/ Arrixaca.

Y más de Japonés

*Kanji de Sake (nihonshu)

Tras una charla entre dos lectores acerca de comida japonesa y recomendaciones de restaurantes, no puedo menos que implicarme y estar de acuerdo que aquí japoneses como los de Madrid y Barcelona no los hay (y estamos a años luz de que los haya) a pesar de que el cocinero de uno de mis favorito, Tsunami, es de San Pedro del Pinatar (Murcia). Pero para cuando da el “mono”, aquí puedes encontrar un pequeño engaño.
De algunos ya he hablado y de otros que tengo pendiente hablar, en la etiqueta de ”Asiático”, lo podéis ver.
Seguiré añadiendo más porque tengo la extraña costumbre de cuando voy a una ciudad nueva, buscar siempre un japonés (no si estoy convencida de que esta comida crea una auténtica adicción, jejejeje)
Y también añadí un post, dando unas lecciones para aquellos que aún no se han iniciado en esta gastronomía, ”Lección”, que pretendo seguir ampliando con más lecciones (sin duda pediré ayuda a un gran experto en esta materia, Mariano)
* Las palabras en azul contienen más información

Pero si encima tenéis la suerte de que un sábado por la noche te inviten a una cena oriental y que salga perfecta, ya ni os cuento. Y eso ocurrió hace unos fines de semana, que HAL tuvo el detalle de prepararnos una cena a unos pocos escogidos (los que más follón le hemos dado con que nos invite, jejejeje). La pena es que no la puedo recomendar como restaurante para visitar porque creo que su aforo es muy limitado, pero disfrutamos tanto de la velada que creo que merece una mención.

* Maki fusion, jejejeje

*Que buena pinta eh?

Con lo servido y un barril de cerveza de cinco litros bien fresquito ¿Quien quiere irse a un restaurante?

Cafeteria El Altillo (Casillas)

* Otro plano de como llegar... facilitando tarea, jejejeje

Cuando voy a un restaurante, normalmente no suelo pedir postre, quizá porque ya he comido demasiado y no me cabe nada más pero hay otra veces, sin embargo, donde en lugar de pegarme una gran cena, lo cambio todo por tomar algún plato dulce, bien elaborado, y para eso hay sitios como este.

Carretera de Alicante hasta Casillas, atravesando toda la pedanía hasta llegar a la Calle Mayor, y allí a la derecha con un gran letrero luminoso anuncia que ya has llegado a la cafetería. El parking cae al otro lado de la carretera (al izquierdo), un descampado cerrado e insuficientemente iluminado que permite poder dejar el coche sin problema.

* El letrero que indica que ya has llegado

Y una vez aparcado, cruzas la calle y entras en el callejoncito donde se encuentra la puerta de entrada. A las horas menos punta, encontrar mesa no supone un problema, pero si vas en los momentos de mayor auge quizá tengas que esperar turno con número en la mano (si, como el que va a la charcutería, jejejejeje).

*La puerta de entrada

El local, acogedor, formado por mesas camillas (si, como si estuvieras en casa de tu abuela) y decorado con muebles antiguos, dando un aspecto acogedor. Luz tenue y una escalera que te sube al altillo donde también hay mesas donde poder sentarse (de ahí a que se llamé así el local). Música demasiado alta (por lo menos los sábados noche).
Te sientas en la mesa que encuentres o te indiquen y cuando el camarero te deja la carta empiezas a ver la de cantidad de exquisiteces que puedes pedir. Eso si que es una completísima carta de postres!!

* Foto de las mesas camillas

Puedes encontrar, copas de cocktailes heladas, cocktailes -“copa conguito”, “copa oreo blanco”...- “chocolatísimo”, profiteroles, leche frita con helado de turrón, variedad de tes, variedad de cafés (asiáticos...).
Copas combinadas (por si a alguno no le apetece endulzarse la tarde), tanto para uno como para compartir entre dos o entre cuatro. Sus especialidades: ,“crepe tiramisú”, “chocossete” (bizcocho de chocolate relleno de crema de cacao), “sureño” (chocolate caliente, nata batida, nata montada), “tarta de queso y frambuesa” y un sin fín de cosas más.

* Pedazo de copa (mmmmmm...)

Siempre estoy un rato pensado que pedir, de una tacada pediría 3 o 4 cosas pero no, con una ya voy más que servida.
Y aún hecho de menos un cocktail que probé la primera vez que ya no se encuentra en la carta que era una “pantera rosa” cuyo sabor era un fiel reflejo de aquel pastelito color rosa que tan feliz me hizo en mi niñez.

Un sitio perfecto para salirse de la rutina aburrida del domingo tarde o para saltarse una cena de sábado y pegarse un homenaje, o quizá para perderse por las pedanías de Murcia, las cuales tiene muchos sitios que presentarnos aún.
Y de precio bastante aceptable.
Está en la c/ Mayor, 178 de Casillas (Murcia)

Gourmet

Hace algunos viernes surgió una Cena de las de carácter especial (en realidad todas lo son, pero siempre hay alguna que destaca un poquito más) y las condiciones que me pusieron para elegir el sitio (además de tocarme elegir me ponen condiciones, jejejeje) eran que el local estuviera céntrico, que se pudiera fumar, que tuviera su categoría, y que hiciera tiempo que no hubiéramos ido. Así que pensando pensando, y siendo difícil encontrar un sitio en el que alguna de las personas convocadas no hubiésemos estado recientemente, me vino a la cabeza el recientemente re-abierto “Gourmet”.

A raíz de un incendio accidental - ocurrido cerca de las cristaleras de su comedor - y a su rápida propagación por el local, ha tenido que permanecer forzosamente cerrado casi un año. Así que propuse éste y fue gratamente aceptado por el equipo de comensales.
El local parece otro. Las paredes de madera han sido cambiadas por paredes oscuras (muy oscuras), decoradas con láminas de madera más claras que salen del techo pareciendo formas de arco que un poco la sobriedad de las paredes. En fin, una decoración extraña que dista mucho de la anterior, no obstante agradable.


Fueron llegando de dos en dos los comensales hasta completar la mesa y el camarero nos fue enumerando los platos. Sí, eso no cambia, la Carta no está. A mi no me disgusta esa técnica aunque sé que a veces la cuenta puede llevar a sorpresas no muy agradables, supongo que todo debe ir en la eficiencia del orador y no sólo recomendarte lo más caro que tienen, si no lo que realmente merece la pena.
Estuvimos oyendo platos, para el centro, que si Ensalada de pimientos con ventresca, o Esparragos al centro (póngame una de esa, oiga), los Champiñones rellenos de queso? (otros tantos), un variado de las tapitas “Aperitivos”? de la casa (distintos trocitos de pan caliente con diferentes acompañamientos, un clásico que no dejamos de pedir), una Berenjena rellena (pues también) y varias cosas más que me fueron difíciles de retener (ya estaba reteniendo estas, jejejeje). Para el centro, 2 platos distintos de carne, uno con entrecote de buey y otro de solomillo de ternera.

Y uno de pescado, una merluza, por si alguien quería tomar algo más ligero. Y ya con eso, no pedimos nada más, que luego nos pasamos

* Los esparragos... mmm que pinta

Postres, pasamos….
Finalmente, la Clásica “Mariconada” de la casa: un chupito de galleta, recubierto de chocolate en su interior y con un licor y todo tapado por nata montada decorada por fideos de azúcar pequeños de colores. Imprescindible comer casi de un bocado o con cuidado no vaya ser que se salga todo el licor

* Foto de la "mariconada", así es más fácil entender la explicación que he dado, jejeje

Después una copa por cabeza, para alargar un poco más la sobremesa (así evitamos tener que ir a un bar con la incomodidad que a veces supone eso)
Precio aproximado, 40 euros por persona.

Especial para quedadas con amigos o pequeñas reuniones familiares. De todos modos, es idóneo también acudir a su barra, otra manera de tapear, rápidamente, con sus distintas cosas que te ofrecen. Aunque el variado de canapés no dudaría en pedirlo, con una cerveza bien fresquita.

Lo encontrareis paseando en C/ Bartolomé Pérez Casas, 1 .Telefono 968 243 363

* Dedicado dedicado al "canario", artífice de esa quedada, por conseguir que fuera tan agradable. Muchas gracias

Restaurante Acuario

Viernes noche, comienzo de fin de semana y prefiesta de cumpleaños. Nos merecemos una buena salida...
Así que, aunque al principio íbamos C. y yo a cenar aquí para hacer tiempo antes de que comenzara la fiesta, se nos unieron “Sushi de anguila” y Pe. (la versión mejorada 2.0 - esto es - rubia y murciana).
Con reserva previa para las 22 horas (no vaya a haber sorpresas después) comenzó nuestra cita.
El sitio acogedor, con un cierto aire vintage que lleva a dudar si le hace falta un aire de modernización o realmente eso es lo que está de moda hoy en día. Paredes de tonos salmón, sin complejos (que voy a decir yo, que me gustan los colores fuertes) y en una de ellas se levanta esa magnifica Catedral murciana - construida con terrones de azúcar - que es ya un clásico del local.

* Detalle de la Catedral de terrones de azúcar

Nos fuimos acomodando en la mesa, y mientras tomábamos unas cervezas, fresquísimas por cierto, nos pusimos a comentar la semana casi olvidando elegir los platos. Por fin nos centramos en el asunto, no sin que antes vinieran a tomarnos nota en un par de ocasiones, y nosotros sin haber separado aún las hojas de la carta…
Para el centro, Bocaditos de Magra y Foie (uno por cabeza) y 2 Crepes Tres Delicias (así mitad para cada uno).

* Foto de los bocaditos de magra y foie

Ya cada uno pidió su plato, los chicos pescado y las chicas carne (los tiempos están cambiando, jejejeje). A mi me seducía el Chateaubriand de solomillo con trompetillas de la muerte (seguimos en otoño, todo lo que lleve setas a mi me chifla); Pe., una Perdiz en Hojaldre; “Sushi”, una Lubina salvaje con boletus perfumado; y C. optó por un pescado fuera de carta para saciar su apetito, Atún de hijada.
* "Mi" Chateaubriand de solomillo con trompetillas de la muerte...

De beber, con una carta de vinos bastante variada, opté, previo acuerdo de la mesa elegir un Divus Crianza (vino jumillano que, hasta el momento, no me ha decepcionado).

Los Bocaditos, servidos en plato bastante caliente y ración por persona estaban ricos, pero lo que de verdad me cautivó fue el Crepe. Vale que uno mismo se pone y quizá lo hace en su casita, pero mientras me pienso si lo hago o no lo hago, me quedo con ese (por cierto, relleno de jamón y queso, mmmmmm…)
Después fueron llegando los platos. Con muy buena pinta todos pero sobretodo me quedo con el mío (que fue el que probé), acompañados aparte de las trompetillas, de unas castañas asadas que estaban riquísimas (si, si, este si que es un típico plato de otoño y lo demás tonterías).

El resto de comensales manifestaron que los suyos estaban muy ricos, pero deberían de ser ellos lo que comentasen sus platos, porque yo con el mío ya tenía suficiente.
El Vino me gustó, ya sabía lo que pedía, aunque el resto no quedó tan cautivado como yo (aaaaaaaaah, no haberme dejado a mí elegir, jejejejeje)

El Servicio, rápido y atento, pendiente de que tuviésemos todo en orden. El Postre no lo probamos, teníamos otro encuentro en un bar (había que dejar hueco… la próxima vez será).
De precio, 39 euros por persona (bien los vale). Recomendado para una comida de trabajo o bien para llevar a tu pareja a un sitio tranquilo, alejado de ruidos y aglomeraciones.

* Colores fuertes predominan en el comedor

El restaurante está en la Plaza de la Puxmarina 1. Teléfono: 968 219 955

Semana Gastronómica LA BODEGUITA de Murcia

LUNES 12 de noviembre:
RESTAURANTE MARIQUITA (Totana). Ismael Silvestre Ros.
PEPE Y SUS CUCHARAS.

MARTES 13 de noviembre:
JOSE LUIS (Tudela, Navarra).

MIERCOLES 14 de noviembre:
JOSE LUIS (Tudela, Navarra). Javier Riega Jiménez.

JUEVES 15 de noviembre:
RESTAURANTE TXIRIMIRI (Madrid). Chema Larrañaga.

VIERNES 16 de noviembre:
RESTAURANTE LA BODEGUITA (Murcia).
PEDRO PEDREÑO / ALEXIS MARTINEZ MORA.

SABADO 17 de noviembre:
RESTAURANTE LA BODEGUITA (Murcia).
PEDRO PEDREÑO / ALEXIS MARTINEZ MORA.

DOMINGO 18 de noviembre:
CINCO SENTIDOS ARGENTINOS. Cristian.

COMIDAS Y CENAS.
C/ Joaquín Costa 14, Esquina C/ San José 20.
RESERVAS: Teléfono 968 069 651.

Más información del sitio en LA BODEGUITA
* Pinchando el nombre del sitio (en azul), tendréis más información del local.

Y si vas, fuera de las Jornadas, no dejes de probar cosicas como la Tapa presentada en el III Concurso Nacional de Pinchos Ciudad de Valladolid. Altamente chuchosa.


* Adjunto prueba nº 1

Jornadas gastronómicas de cocina gallega

Y seguimos con las propuestas de otros restaurantes acerca de Jornadas Gastronómicas. Ahora le toca el turno al restaurante Pacopepe con esta proposición entre el 6 y el 11 de noviembre:

MENÚ 1
(Martes 6, jueves 8 y sábado 10)
Ostras
Almejas marinera
Zamburiñas
Mejillones al vapor
Nécora gallega

2º Plato a elegir entre:
Lomo de merluza a la gallega
Bacalao al horno
Chuleta de ternera lechal gallega
•
Tarta de Santiago
•
Café y orujo gallego
•
Bodega:
Cerveza Estrella de Levante
Albariño - Martín Códax
Beronia crianza
Precio: 50 € más I.V.A.

MENÚ 2
(Miércoles 7, viernes 9, domingo 11)
Berberechos al vapor
Ostras
Vieira
Mejillones al vapor
Pulpo a la gallega

2º Plato a elegir entre:
Lomo de merluza a la gallega
Bacalao al horno
Chulleta de ternera lechal gallega
•
Tarta de Santiago
•
Café y orujo gallego
•
Bodega:
Cerveza Estrella de Levante
Albariño
Beronia Crianza
Precio: 50 € más I.V.A.

Reservas en: 968 219 587/ 968 219 576

Está en C/ Madre de Dios, 14

Tarta de Chocolate y Galletas

Pues tal día como hoy, hace unos añitos (una chispa más de los que aparento, jejejeje), nací yo y como no os puedo invitar a todos a tarta, os pongo la receta de la tarta clásica de galletas que he disfrutado tantas veces por si alguno se anima a hacerla.

RECETA

-Ingredientes

1 Paquete de galletas tipo María
400 gramos de chocolate de cobertura (más bien negro, tipo Valor)
1 Taza de cafe (que se haya ya enfriado)
¼ Kilo de mantequilla
100 grs. Azúcar
2 Cucharadas de café soluble
4 Huevos

1 un chorrillo de coñac

-Elaboración

En un recipiente trabajamos la mantequilla con el azúcar y se añaden las yemas de los huevos, separadas de las claras, batidas y mezclamos todo hasta que quede una crema suave (evitando brumos).

Las claras las llevamos a punto de nieve y una vez que consigamos una espuma blanca dura se le suma a la crema anterior y se remueve bien hasta que esté bien ligada. Ahora este siguiente paso hay que hacerlo rápidamente porque si no las claras a punto de nieve terminan cayéndose.

Entonces se van mojando las galletas en la taza de café -a la que previamente se le añadió un chorrito de coñac- y se va dando la forma redonda de la fuente donde se vaya a servir. Cuando ya tengamos un piso, se le añade la mezcla de la mantequilla, el azucar, los huevos hasta que estén todas las galletas cubiertas y se le vuelve a añadir otro piso de galletas remojadas en el café. Y así continuamos exteniendo la crema y añadiendo pisos, hasta que se nos acabe la mezcla.

Cuando ya tengamos la tarta sólo nos faltará rallar el chocolate negro por toda la tarta homogeneamente, al gusto del consumidor.

Y se mete en el frigorífico hasta que este lista para comer.

* Pues no me ha quedado tan mal, verdad?

Que paséis tan buen día como espero pasarlo yo...

Abadía d'Espi (Valencia)

El tener el ordenador estropeado no debería ser una excusa para no postear tan a menudo pero, reconozco, que me da una pereza enorme irme a otro lugar a escribir. Así que aprovechando que hoy "mi" ordenador me ha dado una tregua, esto es, que ha decidido encenderse y funcionar (eso sí lentísimo), pues escribo.

Sé que a algunos no les gusta que hable de sitios que no son de Murcia (jejejeje) pero... ¿Qué ocurre si vais a Valencia ahora que está tan de moda? Pues que ya tienes referencia de un sitio que me gustó bastante.

En una reciente visita fugaz a Valencia con mi hermana y con tromba de agua incluida, (que es que yo lo quiero todo), terminamos cenando en este sitio (buena elección por parte de los valencianos que nos acompañaban).
Menos mal que reservaron mesa porque aunque creo que es más grande de lo que ví, en la zona que estuvimos, al entrar por la puerta, no es muy grande (quizá además, las mesas estñan un poco juntas)
Llegamos, nos sentamos y con unas cervezas estuvimos ojeando la carta. Cuantas cosas distintas, incluso, arroces y fideua con una pinta estupenda (no esperaba menos de la tierra donde me encontraba, jejejejeje).
Tras venir el mismo Sr. Espí a tomarnos nota, decidimos que todo al centro así que: un “hatillo de langostino” para cada uno, unas “lagrimitas de sevilla” (que es cazón con pollo, en lugar de con pescado, que estaba delicioso), “Finito de jamón” -una especie de carpaccio con rodajas de jamón serrano finisimo (los “finitos” eran muy variados)-, una crema de yogur de albahaca para tomar con crostinis, que a mi no me entusiasmó (demasiado sabor a la hierba) pero que a mi hermana le pareció exquisita.

* Foto de la crema de yogur de albahaca
También una “ensalada Gratallops” - formada por hojas de lechuga cubiertas por una mezcla de distintos ingredientes- y para terminar 2 “brochetas de mar”, al centro. Y para beber, seguiríamos con cerveza.
Efectivamente, demasiada comida para 4 pero eso lo descubrimos después, jejejeje.

* Foto del "Finito de jamón"
A excepción, como ya he dicho, del yogur todo me gustó bastante. Las “lagrimitas” en trocitos más pequeños que el cazón ya conocido, estaban tiernisimas. Casi no se percataba uno del cambio de pescado a carne.

El servicio rápido y bien. A las brochetas ya llegamos unos pocos (aiinns, si no te hubieras comido todo el yogur…) e incluso hubo con quien se atrevió con un postre, Sorbete de mandarina”, que no probé porque estaba ya hasta el límite.

*Foto de la "ensalada gratallops"
El precio muy bueno (25 euros aprox. por persona), en relación a la calidad del servicio.
Así que si tenéis la suerte de ir a Valencia (que es una ciudad que me encanta), ya tenéis donde salir a tomar algo. Eso sí, reservar previamente.

Está situado en una calle peatonal llamada C/ En Sala 3, Valencia. Tel. 96 351 20 77
* Para todos los valencianos que conozco que no son muchos en cantidad pero de calidad inmejorable :-)

Paco Gandía (Pinoso)

Tenía ya muchas ganas de ir a este sitio, y después de varios intentos (difícil coordinación de fechas), nos decidimos el sábado del pasado puente.
La distancia no es lejana - unos 50 kms desde Murcia capital - pero una mala carretera comarcal llena de curvas en su comienzo hace que el trayecto sea de casi una hora de reloj. Pese al viaje, tras la comida, merece todo la pena. Ya explicaré porqué.

Centrémonos: Pinoso, pueblo de 7.500 habitantes del Vinalopó Medio (Alicante) cerca de Yecla, Jumilla, Novelda... Con suerte, después del diluvio caído por esa zona el día del Pilar, nos hizo un día estupendo para poder haberlo aprovechado haciendo alguna excursión a Bodegas (que hay unas cuantas), pero que al final no hicimos.

Con mesa reservada a las 3, llegamos con bastante antelación. Pero al no estar el local suficientemente señalizado, estuvimos rodeando el pueblo un buen rato (casi casi hasta la hora de la reserva). Al final, con un pequeño cartel en una pared, como si estuviera ubicado dentro de una casa… dimos con el sitio.

El local, pequeño, acogedor, con capacidad para unos 30 / 35 comensales, está austeramente amueblado, exceptuando alguna alacena llena de botellas de vino. Ya se percibe que realmente ahí por lo que se busca sorprender no es por la decoración. Al atravesar la puerta, te inunda un olor a Arroz de leña que automáticamente hace que las papilas gustativas se pongan en funcionamiento en un acto reflejo...

Nos sentamos en nuestra mesa y de inmediato vino el Sr. Gandía a ofrecernos qué comer. Allí no hay carta. Hay unos pocos entrantes, una ensalada, y luego el arroz (y el postre para los muy orcos). Por encargo, otros platos, pero de primeras eso es lo que hay.
De todos los Entrantes ofrecidos, están los Caracoles en salsa (no, que el arroz ya los lleva), el Conejo al ajillo (tampoco que sería redundante), la Morcilla (“sí eso”, aunque a mi no me entusiasme mucho), más una Ensalada de la casa. Con eso y el Arroz, vamos casi servidos.
Antes de nada nos pusieron una Mojama con almendras, un trozo por cabeza, que estaba buena aunque a mi, a estas alturas la mojama ya no me sorprende...
De Beber, sin ver la carta de vinos, el dueño - con ese aire de seriedad que tiene - nos recomendó uno de la tierra, un Sequé de la bodega de Agapito Rico (bueno, vale, si el resto está de acuerdo…).

La Morcilla, muy buena, su sabor es más suave que la ya conocida por nosotros. Sin entusiasmarme, me comí más de lo que pensaba. La Ensalada, enorme (yo con eso como hoy y mañana y todavía creo que me sobra). Muy rica, variada, llena de todo tipo de ingredientes.

Seguidamente nos pusieron la sartén primera en el centro de la mesa (la que evita que te quemes con la paellera). Y... el Arroz. Por fin!! Acababa de llegar el momento del que grandes cocineros españoles de la talla de Ferrán Adriá, Arzak, y Subijana, habían comentado en algunos artículos suyos… y allí, en el centro de la mesa, estaba la gran paella, con un dedo justo de arroz, esperando a que yo lo probara… y la verdad… NO ME DEFRAUDÓ.
A mi me gusta el arroz en todas sus variedades (hasta el blanco). Es muy difícil que me decepcione alguno (así de sencilla soy yo, jejejeje). Pero este estaba sublime. Fue entonces cuando me dí cuenta de que había merecido la pena hacer el trayecto. Los caracoles no son como las Serranas que ponen por aquí, quizá menos sabrosos, pero el conjunto del arroz, el azafran, los caracoles y el conejo daban como resultado una mezcla indescriptible. Exquisito. Consejo: No dejar de comerse el “socarrat” (el arroz pegado y tostado que va quedando en el fondo, cuando ya te has comido el de la parte superior).

* Antes de la paella...

* Durante la paella...

* Tras la paella... :-D

El vino, aceptable. Sabor más afrutado y a mi me gustan lo más intensos.
Postres al centro. Un plato de distintas frutas de temporadas que entraba por los ojos y por la boca. A destacar la naranja caramelizada y la granada, fruta típica otoñal. Después un variado de distintos trocitos de tarta que cayeron como si no hubiéramos comido en toda la mañana.
De precio, elevado para el tipo de comida que es, unos 45 euros aproximadamente por persona. Regados con una invitación de un mosto casero elaborado por la “misma casa” (buenísimo también, aun punto de acidez justa).

El restaurante está en la Calle San Francisco 2, Pinoso (Alicante). Tel. 96 547 80 23. Imprescindible reservar.

Actividades

Puente pasado por agua, típicamente otoñal y sobretodo gastronómico donde no han faltado ingredientes típicos de la estación de las lluvias.

Y el día del Pilar, con amenaza de tormenta, nos decidimos un grupo de “alboroqueros” y yo a degustar el menú comentado en el post anterior: “Las setas en otoño” – Menú de mediodía - En las Cocinas del Bulevar.

Era una buena excusa para reunirnos y de paso disfrutar de tan sabroso ingrediente.

Nos acomodamos en nuestros sitios y mientras esperábamos tomábamos la cerveza de aperitivo nos sirvieron unos crostinis hechos con setas que estaban muy ricos.
Tras la breve espera empezaron a llegar los platos, acompañados de un vino blanco, de la comarca del Penedés. Primero el queso camembert de Jumilla, de sorprendente sabor y encima de aquí la tierra. Que no tenía nada que envidiar a los del país vecino.

Luego llegó el huevo ecológico, una mezcla curiosa, servido sobre un lecho de distintos tipos de hongos como por ejemplo el Shiitake (seta de origen asiático de vivo sabor muy utilizada en la cocina china y japonesa). El plato se servía con un caldo aparte que podías servirte a tu gusto (mejor con menos caldo para evitar ahogar el huevo, jejejeje). Y ya pasamos al vino tinto, Partal de Bullas para mi gusto un pelín más frío de la cuenta (cosa que el resto de mis acompañantes no percibieron tanto) pero que ya sugerí y que tomaron buena nota.


Tras dichos entrantes llegó por fin el arroz con serranas, níscalos y conejo. No de la forma que ya conocemos si no con aspecto meloso, como si fuera un risotto para destacar aún más la unión de los distintos ingredientes.

Con el postre de chocolate nos sirvieron un vino dulce que aunque era de sabor bastante fuerte, era idóneo para acompañar al plato. Cabe destacar que incluso habían conseguido un leve aroma a hongo que acompañaba a la combinación de dulces.


En resumen, era todo un homenaje a los “fungi”, una buena velada y mejor compañía (a pesar de que HAL hubiera preferido que sus platos llegaran un poco más calientes a su destino).
* A mis acompañantes porque gracias a ellos, este post ha sido posible :-)

Las setas en Otoño

LAS COCINAS DEL BULEVAR

(del 12 al 31 de Octubre de 2007)

MENU 1

APERITIVO

BUÑUELO DE BOLETUS

QUESO CAMAMBERT DE OVEJA DE CABRA DE JUMILLA
RELLENO DE RAGOUT DE SETAS
CON GRISSINI DE OLIVAS Y GALLETA DE ARROZ Y GAMBAS
Vino blanco
EL HUEVO DE GALLINA ECOLÓGICO SOBRE LA TIERRA QUE CONTIENE LAS SETAS, Y CALDO DE JABUGO

ARROZ CON CONEJO, SERRANAS Y NISCALOS
Vino tinto
POSTRE

CHOCOLATE Y HELADO DE MIEL CON TRUFAS

MENU SOLO SERVIDO A MEDIODIA
25 EUROS.

CON MARIDAJE DE DOS VINOS
35 EUROS




MENU 2

APERITIVO

CROQUETA DE BOLETUS

QUESO CAMAMBERT DE OVEJA DE CABRA DE JUMILLA RELLENO DE RAGOUT DE SETAS
CON GRISSINI DE OLIVAS Y GALLETA DE ARROZ Y GAMBAS

SOBRE TORTA DE GAZPACHO CHIPIRON RELLENO DE SETA SHITAKE Y BERENJENA AHUMADA

EL HUEVO DE GALLINA ECOLÓGICO , LAS SETAS, Y EL CALDO DE JABUGO, SOBRE TIERRA DE ESPINACAS

MERO CON CREMA AZAFRANADA Y TEMPURA HÚMEDA DE ANGULAS DE MONTE Y ALCACHOFAS

PALETILLA DE CABRITO 24 HORAS, CON NOTAS DE CHOCOLATE Y BOTONES DE BOLETUS

CAPAMAPARI, NARANJA Y CHAMPIÑÓN CRUJIENTE

CHOCOLATE Y HELADO DE MIEL CON TRUFAS


PRECIO DEL MENU 45 euros
MARIDAJE DE 4 VINO 20 EUROS

Lo podéis encontrar en C/ Peligros s/n (debajo de la cafetería, entrando por la misma puerta).
Reservas: 968 355 708
* Pinchando el nombre del sitio (en azul), tendréis más información del local.

Morales

Hoy ha tocado comer fuera, entre semana. Con las cenas y los fines de semana ya me iba casi sobrando pero no… hay que seguir ocupando la agenda, que no son días suficientes.
Aprovechando que andamos "todos" por aquí, T. propone comida en este sitio… Buena elección. Ahora que recuerdo aún no he posteado de uno de los sitios con más nombre de Murcia, así que me lo tomo como un “asunto de trabajo”.

Suerte que hemos encontrado mesa, es bastante difícil encontrarla entre semana y bastante imposible en fines de semana (a pesar de haberlo ampliado). Unos refrescos y unas aceitunas a la espera del resto de comensales.
Nos dan la carta, aunque no sé para que… ya sabemos lo que queremos. De entrante “Chipirones con habitas” y para cada uno “Paletilla de cabrito”. Ante semejante plato no hay nada más que añadir.
No obstante, como inciso, añadiré que la carta tiene bastante más variedades y nada más entrar ya puedes deleitarte con el expositor de marisco que hay, pero esta vez no teníamos ninguna duda (básicamente a eso habíamos ido).
De beber un Tinto Pesquera Crianza ya que no se me ocurre mejor combinación para la esta carne que un Ribera del Duero.

Los chipirones de lujo, una pequeña ración para distraernos el apetito y no quitarnos el hambre ya que a veces cometemos el error de dejarnos llevar por el hambre y pedir más entrantes de los que deberíamos y al final los segundos quedan relegados sin apenas cabida para terminarlos. Pero esta vez no, era el día de la Paletilla.
La carne, exquisita, tierna, sabrosa, acompañadas de patatas al montón, en su justa medida. Básicamente perfecta.

La eficacia y rápidez nos permite tomar un postre antes de volver a la rutina del trabajo. Nos recomienda, el camarero, la “Tarta de turrón” que es su especialidad (pero no era el cabrito?...).
Pues nada, dos raciones!! Y si, tenía razón era bastante recomendable.

Pues sí, ha sido una buena comida “de negocios”. Habrá que repetir. Eso sí, siempre con reserva previa (la de contratos que se habrán cerrado entre sus paredes).
Precio aproximado, en nuestro caso, 40 euros.

Lo encontrareís en Avda. Constitución s/n (Esquina Pérez Casas). Telf: 968 231 026

* No es díficil saber a quien va dedicado este post, verdad?

Bambino

Entrando ya en la rutina del pre-otoño, con sus lluvias y sus noches más frescas, tocó salida de Sábado noche.
S. y yo quedamos para tomar unas tapas, en un sitio donde no hubiera mucho ruido en la previa a tomar una copa. Así que pensando, pensando, elegí este sitio tan cerca de la zona de bares y a la vez agradable.

Reservé mesa para las 21.45 y me insistieron puntualidad absoluta o perdería mi reserva a los 15 minutos (madre mía esto se parece cada día más a Madrid).
Llegamos sin demora, que es una de las ventajas de poder ir andando y no tener que aparcar (imposible un Sábado noche) y teníamos nuestra mesa, con nuestra velita y todo (se me olvidó decirle que no era una cena romántica, jejejejeje).

El camarero, muy amable, estuvo trajinando el aire acondicionado para que no nos diera de lleno, y al final, lo consiguió. Estuvimos mirando la carta aunque no sin cierta dificultad debido a la poca luz que tiene el local (muy útil para una cena en un ambiente cálido y relajado pero no para poder leer o ver lo que comes).

Pedimos todo para el centro, empezando con la Ensalada “Espuma de mar” (con aguacate, langostino, lechugas y caviar); el “Carpaccio de solomillo”; y a compartir unos Espaguetis Carbonara. El camarero nos aconsejó pedir también unos “Bambinos de Foie”, que son unas tostaditas cuadradas pequeñas con foie y miel, a lo que no pudimos negarnos.

La Ensalada, servida en un gran bol, era enorme (ya con eso habría cenado de sobra). Aliño aparte, para echar y mezclar. Luego llegaron los Bocaditos (seis en total), con su foie caliente, mmmmmm… y el Carpaccio. Este último me gustó bastante y estaba tan finamente cortado que era difícil distinguir una loncha de otra. Con el pesto y el parmesano aparte para servir al gusto (excelente idea para aquellos que no sean muy amigos del queso). Por último, llegaron nuestros Espaguetis en una fuente al centro, que tomamos acompañados por unas copas de vino “de la casa”, un “Casa de la Ermita”.

De Postre - y a pesar de haber comido bastante - no nos pudimos resistir a pedir una “Tarta de frutos del bosque” aunque yo me habría decantado más por el Tiramisú. Nos la sirvieron con unas copitas de vino dulce, a modo de invitación.

El Servicio estuvo muy bien, rápido y simpático. Recomendado para gente joven que quiera una cena romántica a la luz de las velas o cuando hay espectáculo quiera una noche diferente.
De precio aproximado, unos 24 euros por persona.
Al final nos dieron una hoja para rellenar para mantenernos informados de los espectáculos de flamenco y música en vivo que hacen un miércoles de cada mes y que son 100% recomendables, según AK, porque yo aún estoy esperando encontrar hueco en alguno de ellos (siempre me entero tarde )
Como nota curiosa diré que los miércoles a mediodía, previo encargo, puedes comer gazpacho jumillano (buuuuuuuuuf…) aunque voy a esperar a que llegue un poco más el frío para lanzarme...

Lo encontraréis en la C/ San Ignacio de Loyola 1, Teléfono 627 80 29 67

http://www.bambinorestaurante.com/

Quesería Tope

Y se terminó la Feria de septiembre (aunque no el mes) y volvemos a la rutina de lo que será el "próximo curso escolar". Quizá así vuelva a postear con más agilidad porque en esta última semana era complicado encontrar un breve rato para comentar otros sitios.

Aprovechando que íbamos con el coche (cosa bastante poco común en nosotros) propuse ir a este sitio, que es la variante más elegante para comer hamburguesas y perritos calientes. Ya que normalmente no esta dentro de la ruta de cañas y tapas por el centro. No recordaba el número de teléfono, así que aún sabiendo que podríamos encontrárnoslo lleno, nos aventuramos a preguntar si tenían mesa... y sí, por suerte quedaba una en una pequeña esquina al lado de la barra, como si estuviera allí esperando que llegásemos nosotros.

El sitio, con un ambiente acogedor como si fuera un saloncito, tenía todas sus mesas llenas, de público joven. Al fondo una pequeña barra donde no se puede comer y donde puedes ver una vitrina con la gran variedad de quesos (lo que da nombre al local) que puedes tomar. Pero a parte de quesos, su carta se caracteriza por la cantidad de distintas cosas que se pueden pedir

Se dividen en varios grupos

-Picada de carne (las hamburguesas)

-Emparedados tipo hot dog, que suelen ser tortillas rellenas puestas en pan alargado tostado cubierto con mayonesa, vamos el típico bimbollo de toda la vida (si no lo escribo... C. revienta, jajajaja)

-Croissants calientes rellenos

-Perritos calientes

-Emparedados calientes tostados con mantequillas, de los que destacaría el Meme, el club, el croque monsieur y bastantes más con distintos tipos de ingredientes.

Aparte, tablas de quesos y pates al centro y dos tipos de ensaladas completas a las que no les falta ni un detalle (la ensalada EVA y la ESPECIAL).

Pedimos una ensalada especial, grande y con un aliño muy rico. Con eso ya habría cenado yo pero menos mal que para el segundo me pedí un hot dog de tortilla de níscalos y gambas (algo ligerito para rematar).

Todo muy rico, rapidez en el servicio. El entorno cálido y agradable, bastante mejor que los de comida rápida.

A los postres ni llegué aunque eché de menos unas patatas fritas con mi plato pero creo que ya tenía suficiente comida.

También vimos la buena pinta de las tablas de quesos que salían dirección a otras mesas pero ese día nos pillaba desganados así que espero repetir con algo más de hambre y decidirme por uno de esos suculentos emparedados calientes (Mª..., él que lleva bechamel, casi que me estaba llamando)Eso sí, en fin de semana recomiendo reservar, no creo que tenga tanta suerte de volver a encontrar una mesa esperándome, jejejeje

Lo podéis encontrar en la Avda. Infante Juan Manuel, Residencial 5 estrellas. Telf. 639 526 557

Viridiana (Madrid)

Digo yo que de vez en cuando uno se tiene que marcar un gran homenaje y elegir un sitio con más nombre, de esos que se visitan cada lustro y a veces ni eso.
Todo el invierno siguiendo las charlas de Abraham García, había despertado la curiosidad de visitar su restaurante así que aprovechando que pasabamos la última semana del mes en Madrid y que nos habíamos "ahorrado" el viaje internacional del verano, pues reservé mesa allí.

Llegamos bastante puntuales, cosa complicada en Madrid, sobretodo cuando estás en la otra punta. Nos dieron a elegir entre la parte superior (por donde habíamos entrado) o la inferior. Arriba tenía pinta de ser algo más ruidoso y quizá con más movimiento de personas (ya que está la puerta), incluso hacer corriente, pero sin llegar a mirar la parte de abajo, nos sentamos ahí. Y puedo asegurar que era la mejor elección, porque a pesar de todos los "peros" que pudiera pensar, que luego no eran para tanto, allí esta ÉL... el mismisimo Abraham García controlando que cada mesa se encontrara lo más a gusto posible (y a la parte de abajo no llegó a bajar en ningún momento) .
Ya el detalle de que nos recibiera y nos ofreciera como aperitivo el cocktail "Bellini" (con champagne como base), hecho en la casa, y que recomiendo encarecidamente tomar en sustitución de la cerveza inicial, me caló bastante.

Estuvimos mirando la carta, aunque ya tenía varias ideas apriori de sus platos estrella, entre ellos los "Huevos de corral en sartén sobre Mousse de Hongos y Trufas de verano", dejamos que él mismo nos aconsejara sobre los que no aparecían en carta. Por lo que de entrante, al centro, cayeron unos pimientos del piquillo asados por ellos mismos, según palabras del "maestro" relleno de tartar de atún. Cada detalle de los distintos platos enumerados era un compendio de lecciones de gastronomía, que te lleva a pensar que realmente estas a años luz del conocimiento de dicha doctrina.

C. pidió otra insistida recomendación como su segundo, unas brochetas de dos pescados mediterráneos pero poco comunes de nuestras costas, la Corvina y el Pez volador.
Para mi, que a veces me sorprendo de mi cierto clasicismo, pedí una ternera salteada en wok sobre verduras y una salsa de ñoras (dos días lejos de casa y ya echo de menos nuestros aromas).

* Detalle de los pimientos del piquillo rellenos del tartar.

La carta de vinos es tan extensa como cara. Algunas botellas sobrepasaban mi presupuesto en la cena y la de precio más barato, no era por debajo de los 22 euros. Eso sí, variedad toda la que quieras, estuve tanto rato pasando hojas que parecía que estaba leyendo la "Regenta". Me decanté por un Carchelo Altico (esas ñoras necesitaban encontrarse con sus orígenes)

Mi plato quizá no fué la mejor elección de la carta, me pasó más o menos indiferente, cosa que no ocurrió igual con los pimientos y su tartar. De las brochetas, exceptuando que no son aptas para los que no disfruten del fuerte sabor jengibre (somos pocos los que nos gusta), el pescado muy bueno (o por lo menos así me apuntaron).
Antes de la comanda nos pusieron dos aperitivos muy buenos, ambos compuestos por platos de la carta, el gazpacho y un melangé de embutidos de la sierra de Jaen mezclado con frutas y frutos secos.
Cada rato y plato, se nos acercaba el "maestro" comentándonos detalles magistrales de la composición de éstos, que bien hubieran valido una grabación de video-móvil, pero que no consideré el momento.

De postre pedimos el "Clásico helado de Yogur griego al Pedro Ximénez" que, a juzgar por el nombre debe ser todo un clásico y que causó las delicias de C., mayor forofo de los yogures que yo, por lo que al percatarse el "maestro" de ello, me obsequió con una tabla de quesos acompañados de su membrillo y mermelada para que al menos pudiera terminar deleitándome con el vino.

La cena muy buena, el servicio muy bueno, las lecciones interesantes aunque hubiera preferido tener más (una no se cansa nunca de preguntar cosas y en otras mesas se detenía más tiempo).
Así que dentro de 5 años (que es lo que hace un lustro), repetiré, y quizá pida ese menú degustación de 100 euros pero que ya incluyen bastantes platos de la carta y los vinos a beber (otro clásico) y me de aseguraré que ese día me ponga en la parte de arriba y que esté el "maestro" (mientras, me conformaré con los encuentros de los jueves)

El restaurante está en la C/ Juan de Mena 14. Tel. 915234478. Imprescindible reservar