Run Tao

Como persona adicta a la comida japonesa mucha gente me pregunta cual es el sitio donde mejor sushi se puede comer en Murcia. Lamentablemente, no existe un sitio que catalogaría como perfecto pero sin embargo hay alguno que puede servir para “dar el pego”.

Y si tengo la suerte de ir a Madrid, entonces me dejo caer por los muchos restaurantes auténticos japoneses de elevado precio (por eso no voy a Madrid tanto como quisiera…).
Y el viernes tocaba una de esas noches donde nos hubiera gustado encontrar un nipón en condiciones pero como tenía que ser en Murcia, les convencí de que esta era la opción.
Mesa a las 10 para cinco. Y como siempre ocurre en estos casos, y entiendo perfectamente, los “novatos” dejan que los “expertos” elijamos la comanda.

Yo voy a tiro hecho siempre pero cuando viene gente que nunca ha probado nada pues suelo cambiar las cosas.

Voy a hablar de algunos platos que podéis tomar allí, independientemente de su fueron pedidos el viernes o no, así si alguna vez vais, ya tenéis una orientación.

Así que me estrujo el cerebro para hacer memoria…

ENTRANTES

- Ensalada de algas: Mi favorita. Creo que el mundo de las algas está por descubrir. Va más allá de la clásica posidonia que rodean nuestras playas mediterráneas (la cual no me comería nunca)

- Rollitos vietnamitas: Parecidos a los rollitos de primavera que sirven en los restaurantes chinos pero más pequeños y con la sensación de ser menos aceitosos. Se acompañan sobre una hoja de cogollo de lechuga y con una hojita de menta fresca. Recomiendo tomar todo junto y mojado en la salsa agridulce que ponen en la mesa.

- Yakitori: Pincho de pollo cubierto de salsa teriyaki (de sabor dulce). Un clásico de esta gastronomía y de los que hay una gran variedad en Japón (estos japoneses aprovechan del pollo todo, como nosotros con los cerdos).

- Dim sum: Es más de la parte de China y consiste en una cajita de bambú donde se presentan unas cinco piezas de pasta hecha al vapor y rellena de distintos ingredientes (que pueden ir de la carne al pescado)

PLATOS PRINCIPALES

- Mixto se sushi y sashimi: Una fuente llena de piezas de pescado crudo (previa congelación de 48 horas), bien acompañadas de arroz (sushi) o bien solas (sashimi). Las que van acompañas solas suelen ser atún, salmón y pez mantequilla, mientras que las que reposan sobre una bola de arroz, son pulpo, anguila (muy sabrosa), langostino, salmón, atún y pez mantequilla. También vienen cuatro pequeñas piezas de maki (recubierto de un alga llamada nori) y acompañan de 4 gambas crudas y un poco de huevas de salmón.

* Presentación para llevar a casa

- California roll: Es un rollo de maki pero que sustituyen el alga exterior (nori) por diminutas huevas de pescado. Además su contenido interior suele ser aguacate, surimi, mayonesa. Bastante suave de sabor. Apto para noveles.

- Pato Pekín: obviamente el nombre denota ya la Región de la que procede pero es uno de los platos que no dejaría de probar si se viene a este sitio. Se presenta de dos manera (para dos personas o para 4) y de ambas maneras se sirven en 3 servicios (así que ojo a la hora de pedir). Primero te presentan el pato para que te vayas familiarizando con él. Ya está cocinado por supuesto, que si estuviera vivo lo mismo me lo llevo a casa (que una le coge cariño a la cosas rápidamente). Le quitan la piel crujiente con la que elaborarán los rollitos. Luego te traen la sopa hecha con los huesos del pato y que la sopa va acompañada de algún alga tipo miso. Por último, con la carne que queda te hacen un salteado muy sabroso. Es un plato contundente así que si se opta por elegir este, recomiendo no pasarse con los entrantes.

- Pollo con anacardos: Ese es mi último descubrimiento. Me da igual si es chino, japonés o coreano, está muy rico. El anarcado es un fruto seco al que no le encuentro la gracia por ninguna parte por sí solo pero que con el pollo casa estupendamente

- Tempura: Las verduras rebozadas con una harina suave. No es de mis favoritos pero es de los más parecido a lo occidental.

ACOMPAÑAMIENTOS

- Arroz frito cantonés: Bueno, es el acompañamiento más común pero el que menos me gusta. Será que no me gusta pedir más arroz cuando como sushi.

- Fideo fritos: Esta es mi opción con el “Pollo con anacardos”.

- Wok: Es una mezcla de ingrediente y de tallarines fritos en un wok que te elaboran delante tuya (divertido si se va con niños) aunque a veces ahuma un poco. Me gusta pero al llevar mucha salsa no lo recomiendo pedir si el acompañamiento es para el pato Pekín (que ya lleva salsa)

De momento no me acuerdo de más platos pero conforme haga memoria o repita, iré actualizando. Creo que prácticamente los he probado todos.

De bebida, siempre me decanto por la cerveza. Allí la tenéis china, japonesa y española. También podéis optar por vino pero a mi no me gusta tomarlo porque me camufla los sabores mucho.
Nuestra cena salió muy bien aunque estuvimos a punto de pegar un vuelvo (es que una se emociona pidiendo y se pasa un poco… :-D).
El precio medio entre 20/25 euros, en función de la cantidad de cosas que se pidan.
De los postres no puedo hablar porque no me gustan pero creo que hay unos rollitos de chocolate que a más de uno le ha quitado el sentido.

Otra opción, para aquellos que quieran economizar un poco, es pedirlo por teléfono y pasar a recogerlo y tomarlo en casa. Un lujo. El sushi variado tiene una presentación tan buena que da miedo comerselo (pero siempre cae :-)) y ya las cervezas se las pone uno mismo.

* Más presentación de la opción de llevar a casa

El restaurante está en Avda. Juan Carlos I, 64. Telefono: 968 23 47 34
* Dedicado a Conch, Mariano, Mary y a Silvia (los 5 Magnificos de esa noche)

Tsunami (Madrid)

Pues si, dentro de mi baremo de restaurantes japoneses tengo mi favorito, y mientras no encuentre otro, este se está situado en Madrid. No sabría decir a ciencia cierta cuantos restaurantes distintos de este tipo he probado pero si puedo asegurar que de todos ellos, sin lugar a dudas, me quedo con este.

Y eso es lo que hice ayer, aprovechando que estoy - en estos últimos días de vacaciones que me quedan - en la capital de España. Había que darle a NL y S, gente hospitalaria y de orden, la bienvenida en su regreso a nuestro país.

Llegamos con puntualidad británica (escocesa para ser más exactos), porque en esta ciudad, como te retrases un poquito te encuentras que tu mesa ha sido asignada a otro. No obstante, esta ciudad es mucho más asequible, accesible, y humana en el mes de agosto (la playa tiene la culpa). El sitio, de aire austero, tiene fama de representar fielmente los locales propios de Tokio, donde el verdadero toque japonés está en la calidad de sus platos y no en los múltiples abalorios que cuelgan en las paredes.

Mientras tomábamos nuestra primera cerveza, fuimos pensando qué pedir. Yo lo tenía claro: la razón principal por la que me encanta este sitio es su “Ensalada de Sashimi” (100% recomendable) así que en ese plato no había duda alguna. El resto, fue casi elegido al azar según preferencias de cada uno: “Sushi Mixto”, “Yakisoba” (fideos fritos), “Gyoza” (empanadillas a la plancha) y un “Unagui Maki” (de anguila para ser exactos). Empezamos con esto con la idea de pedir consejo al Chef si seguíamos con hambre. Absolutamente todos los platos que nos fueron servidos estaban espectaculares. El Maki de Anguila tenía una textura difícilmente descriptible, pero que merece la pena probar.


(*) Detalle de la ensalada de sashimi... mmmmmm...

Tras terminar con la primera demanda de platos - y como era previsible en cuatro víctimas de las sucesivas y crueles Japohambrunas que azotan sin piedad al Levante español - aún teníamos ganas de seguir probando distintas cosas, con lo que para terminar nos decidimos por un “Tsunami Roll” y un “Crispy Roll”. El primero, compuesto también por anguila, setas y varios ingredientes más que no llegué a averiguar me encantó. Interesante mezcla, que entra con fuerza en la Categoría de los “Hayque”. Su único inconveniente es que es servido en cuatro enormes trozos, lo que conlleva cierta dificultad para comerselo de un bocado con palillos. El segundo, recomendación del camarero y plato estrella del local (según las críticas, porque para mi la estrella es la Ensalada), es otro tipo de maki, rebozado en una finísima tempura y relleno de un atún con un toque pincatillo (que a algunos les pareció bastante fuerte) y acompañado por una salsa aún más picante, sólo apta para valientes, jejejeje (pero se puede tomar sin mezclar con la salsita roja).
(*) Crispy Roll, la salsa que lo acompaña es muy muy picante
¿Que más puedo decir? Que todo merece una puntuación altísima, y que estoy deseando volver a repetir. Y que la cena de recibimiento planeada fue todo un éxito.

Como nota curiosa explicaré que los propietarios son dos hermanos murcianos, Pedro y Ángel, naturales de San Pedro del Pinatar. Pedro trabajó varios años en un importante restaurante de Tokio, y a su regreso quiso plasmar a la perfección todo lo aprendido allí y sin lugar a dudas lo ha conseguido, convirtiendo al restaurante en un sitio de referencia para los “sushi’s adictos”.
El precio medio aproximadamente de 30 euros por persona sin vino, pero que me pareció más que razonable debido a la gran cantidad de platos degustados. Recomiendo ir con reserva previa.
El local está situado en la Calle Caracas, 10 (*), Madrid. Tel.: 91 308 05 69

(*) muy cerquita del Hotel Santo Mauro ***** (AC Selección) lugar donde vivió y creció intelectualmente la librepensadora Victoria Beckham (de soltera Adams) y que inspiró su Tratado “España huele a Ajo, Let´s go to the US!”.

Fujiyama

Con el ordenador de mi casa estropeado, el posteo se me está haciendo más difícil cada vez, hasta que decida encontrar tiempo y ganas y lo lleve a arreglar pero mientras eso ocurre, iré “mendigando” ordenadores para poder mantener, en la medida de lo posible, el blog actualizado (por lo cual, pido disculpas por los retrasos).

Hoy me vuelvo a centrar en la comida japonesa, ya que de este, del que soy muy asidua, no he hablado aún (quizá esperando no atosigar demasiado con esta temática), pero creo que le ha llegado su momento.

Es el primer japonés abierto en Murcia y seguramente el que mejor situación tiene, lo cual lleva a que haya días que sea difícil encontrar mesa.

Entras y su decoración ya denota al tipo de restaurante que has ido, paredes decoradas con papel de arroz y maderas, plantas (artificiales) en el techo, mesas de dos o de cuatro y una mesa con forma de pez, al lado de la cristalera y vistas a la plaza si se quiere (tan animada en épocas estivales).

Es el sitio que llevo primero a la gente que nunca ha probado la comida japonesa, quizá porque aunque el pescado crudo no es de lo más destacable, si el resto de complementos de comida.


Siempre que voy suelo elegir lo mismo, y es que es la razón principal por la que voy, porque es el sitio donde el yakisoba (fideos fritos) me gusta más, los yakitoris (pinchos de pollo) tiene un sabor dulzón muy rico. Allí encuentro las gyoza (empanadillas a la plancha) y los nikuman (pasta al vapor rellena de carne).
Se puede acompañar también con unos mini rollos (parecido a los rollitos de primavera pero más chiquititos), que se comen de un bocado o pedir una ensalada de salmón que viene presentada con unas algas.

De segundo y dependiendo de la cantidad de hambre que se tenga, recomendaría pedir la ternera rellena con queso o si por el contrario buscas algo menos occidental, el tataki de ternera, carne semicruda cortada en lonchas muy finas, vamos parecido al carpaccio pero que a mi me gusta más.
O cualquier maki de salmón, atún o un “sushi no moriawase” para dos (mezcla de sushi y makis) De beber sin duda una Kirin bien fresquita o cualquier otro tipo de cerveza.

Otra nota a destacar es el aperitivo que te ponen mientras esperas, un alga verde que la primera vez que se prueba puede que no guste (tiene cierto sabor picante) pero que para mi se ha convertido en un imprescindible de ese sitio.
Los postres suele ser la versión más española, es decir la carta de Menorquina y que los elijas tú (así que de esto poco puedo opinar)

Recomendado para aquellos que quieren empezar a probar este tipo de comida pero aún no se atreven (de hecho aquí empezó aquí mi afición, jejejeje).

El precio, entre 20/25 euros aproximadamente por persona, no es de los más caros, pero efectivamente, depende de si pides pescado o no.

Está situado en la Plaza de San Juan, 5. Telef. 968 219 291

Tai

Con el crecimiento de la ciudad y con la moda de la comida asiática hay una proliferación de restaurantes asiáticos que vienen a ser un combinado donde puedes encontrar variedad de platos de aquellas lejanas tierras sin llegar a ser totalmente japoneses, chinos, vietnamitas… si no una mezcla de los platos más típicos de cada una de sus gastronomías.

Yo que hago alarde de mi atracción por la cultura japonesa y por su arte culinario, me empeño en ir probando todos aquellos restaurantes que se desmarcan de lo únicamente chino y añaden sushi a su carta (algunas veces con más suerte que otra).
Así que después de pasar varias veces por su puerta (alguna en el nuevo tranvía), decidí que era hora de probar este sitio, a ver si colmaba mis expectativas.

El sitio está decorado con temática asiática, lo cual no es extraño de ver en este tipo de sitios y allí nos pusimos en una mesa de dos, porque a pesar de que había bastante gente, todavía encontramos sitio.
Mientras ojeábamos la carta pedimos una cerveza. Para aquellos que no hayas probado las cervezas de otros países podéis pedir la Kirin (cerveza japonesa), que es lo más parecido a la cerveza rubia de aquí de la tierra pero yo siempre me decanto por una española o Heineken puesto que es la única bebida que tomo con la comida oriental y si pides muchas se nota considerablemente en el precio final.

La carta es larga, hay platos de distinto tipo y cosas que nunca he probado y que esta vez me quedaré sin probar (ya que para poder comparar con otros asiáticos hay que pedir lo que ya conoces, no?). También hay dos menús degustación, uno con platos más parecido a un chino a un precio entre 18/20 euros, no recuerdo bien, y otro menú con platos más japoneses a un precio de 28 euros (no incluye la bebida en ninguno).

Así que fuimos pidiendo lo ya conocido… yakitori, kuo-tie, sushi variado, salteado al wok. Creo que de momento para empezar (y terminar está bien, jejejeje). Ahora explico lo que es cada cosa:

Yakitori: Son pinchitos de pollo, con salsa teriyaki, que es una salsa dulzona que está muy rica. Aquí a los yakitoris quizá les faltaba el sabor de la salsa. Sólo he encontrado un sitio que los hagan como a mi me gusta.

Kuo-tie: Aquí el nombre depende del sitio donde vayáis pero quizá sea el nombre en chino mandarín. En japonés es más conocido como gyoza y son empanadillas a la plancha que puedo decir que estaban buenísimas. A mi me gustaron mucho.
Sushi variado: Bien presentado y bueno, aunque los he probado mejores, aunque cuando repita lo volveré a pedir (alboroque’s addiction)

Salteado al wok: Aquí reconozco que me equivoqué, imaginé que sería otro plato y que lo mismo me lo hacía enfrente de mis narices, pero no, lo traían de cocina. Consistía en verduras a la plancha cortadas en finas láminas. Aceptable para aquellas personas que estén a régimen de cara al verano, jejejeje

Conclusión, que es tan parecido como otros. Ni bueno ni malo y con bastante más cosas por probar. De cada uno sacaría su plato a destacar pero eso me llevará a hacer otro post distinto.

El precio fue de 20 euros apróximadamente por persona.
Lo encóntrareis en Avda. Juan Carlos I, 40. Tel. 968 241 476

*habrá que pedirle a Sr. Google que nos actualice el mapa porque tal y como aparece aquí parece que os envío a un descampado :-)
** Ah!! las fotos son del yakitori y del sushi

Tokio

Tras empeño de mi sobrino R. y después de varios días de insistencia he tenido que ir a comer a un asiático de reciente apertura.

Si, a mi especialidad, la comida japones (por eso debía venir esa insistencia a que los acompañara, para que les asesorara :-) )

Pues hemos ido al TOKIO, un restaurante situado cerca de la Escuela de Idiomas. Cuya novedad es que dispone de una mesa giratoria. Ese concepto ya lo conocía de ciudades como Lyon, Paris, Londres... pero en Murcia esto es novedoso. Aunque difiera un poco de la idea original (un color de plato, un precio), te da opción de ver antes de elegir lo que te vas a comer (por eso de que la comida entra antes por los ojos...).

Aquí pagas un precio unico por persona (unos 13 euros aproximadamente), no incluida la bebida, y te situas en una mesa al lado de la mesa giratoria donde vas viendo pasar los platos de lo que puede coger. Al principio es una locura, te lo cogerías todo. Luego te das cuenta de que no puedes estar todo el rato con la cabeza pegada rueda, y que necesitas tu tiempo para comerte los platos ya elegidos. Por la mesa iban pasando, sushi, makis, california rolls (makis pero que en lugar de usar noris se utilizan huevas alrededor), rollitos, fideos, sopas, arroz, pato, cerdo agridulce, algas fritas... y un sin fin de cosas que no sabría darles nombre.

Yo, con mi cervecita (defenderé siempre que con este tipo de comida, no fallas con la cerveza) y a comer, sin necesidad de esperar a que te trajeran los platos. Destacaría el arroz y los tallarines. El sashimi de salmón también muy rico y las algas fritas, para empezar picando, bastante más sano que unas patatas fritas. Para comer rápido es bastante idoneo porque en menos de hora y media ya teniamos todo despachado.
El sitio, de decoración más bien oscura (debe ser nueva tendencia), también de tiene mesas para elegir a la carta, pero creo que habiendo probado ya las dos formas, es más divertida la primera (coger lo que más te guste cuando pasa)

La carta de postres es larga aunque de los caseros no se ven mucho. El resto son de Nestle. Aún así nos hemos decidido por una "fusión de chocolate", en cuya foto de la carta tenía muy buena pinta. El sitio lo recomiendo para ir con niños, es bastante divertido para ellos.

TOKIO lo podeis encontrar en Avda. Miguel de Cervantes 22-24. Telefono: 968292762